Unabhängiges Magazin über Lebensmittel im Haushalt und Alltagsorganisation.

Kochen · Vorrat · Wochenalltag

Wöchentlich kochen und Vorrat ordnen

Ein Abend für den Speiseplan, ein Einkauf nach Zettel, zwei Kochtage mit doppelter Menge und ein Regal, dessen Etiketten sich im Vorbeigehen lesen lassen. Glas & Kelle zeigt, wie ein gewöhnlicher Haushalt Küche und Vorrat durch die Woche bringt.

Kochratgeber öffnen

Schneidebrett mit Pilzen, Tomaten, Eiern, Spinat und Frühlingszwiebeln

Dieses Magazin bündelt Artikel, Listen und Beispiele zum wöchentlichen Kochen und zum Ordnen des Vorrats. Jeder Abschnitt bleibt in dieser Alltagskategorie. Direkt darunter weisen zwei Kurztexte auf längere Beiträge hin: Der eine führt vom leeren Blatt zu einem Speiseplan für sieben Tage und zum passenden Einkaufszettel, der andere vom vollgestellten Regal zu Gläsern mit klaren Etiketten. Nach einem kurzen Porträt der Redaktion folgen unser Küchenrhythmus von Montag bis Sonntag, ein Zettel in der Reihenfolge des Ladens, feste Plätze in Schubladen und Fächern, ein Vergleich von Glas, Dose und Tüte, drei Anmerkungen zum Heft und kurze Antworten zu Etikett, Regal, Plan und Zettel.

Maiskolben, Karotten und ein Kürbisstück neben einem Küchenmesser

Planen · Hauptbeitrag

Die Kochwoche auf einem Blatt

Vom prüfenden Gang zu Kühlschrank und Regal am Sonntagabend bis zum fertigen Plan: wie zwei Kochtage vier Abendessen liefern und wie aus dem Plan der Einkaufszettel wird.

Zur Kochwoche

Holztisch mit Schraubgläsern, Blechdosen und einem Brotlaib

Ordnen

Vorrat sortieren, bis das Regal lesbar ist

Fach für Fach ausräumen, Daten prüfen, Gruppen bilden, umfüllen und beschriften: der Weg zu einem Vorrat, in dem Neues hinten steht und Angebrochenes vorn.

Zum Vorratsregal

Über Glas & Kelle

Glas & Kelle erscheint als kleines, unabhängiges Magazin in Kassel und schreibt über das, was in einer Haushaltsküche jede Woche anfällt: planen, einkaufen, kochen, einräumen. Was hier steht, hat die Redaktion in einer gewöhnlichen Haushaltsküche ausprobiert, aufgeschrieben und mit den Angaben auf der Verpackung abgeglichen. Angaben zu Etiketten folgen der Lebensmittelinformationsverordnung der Europäischen Union, der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.

Die Küchenwoche von Montag bis Sonntag

Jeder Tag hat bei uns genau eine Küchenaufgabe; sie steht auf dem Plan in der Zeile unter dem Gericht.

MontagEinkauf nach dem Zettel vom Sonntag. Gekocht wird nur ein schnelles Gericht aus dem Vorrat: Nudeln mit Tomatensauce.
DienstagEin Blech Wurzelgemüse aus dem Ofen, gleich in doppelter Menge. Die zweite Hälfte kommt abgekühlt in eine Box mit Deckel.
MittwochDie zweite Hälfte des Blechs wird mit Brühe zur Suppe püriert; was übrig bleibt, kommt in eine Box für Sonntag. Am Abend kommen die Kichererbsen für Donnerstag ins Wasser.
DonnerstagKichererbseneintopf in doppelter Menge. Die zweite Hälfte kommt als beschriftete Box ins Gefrierfach.
FreitagKleiner Einkauf für Brot, Salat und Eier. Abends ein Omelett mit den Kräutern, die noch im Wasserglas stehen.
SamstagWochenmarkt am Vormittag; was dort gekauft wird, kommt gleich an seinen festen Platz. Abends gibt es die Eintopfbox der Vorwoche aus dem Gefrierfach.
SonntagReste-Teller aus allen offenen Boxen. Am Abend entsteht der Plan für die nächste Woche; eingekauft wird am Montag, denn sonntags haben die meisten Läden geschlossen.

Der Einkaufszettel folgt dem Weg durch den Laden

Unser Zettel hat feste Überschriften, und zwar in der Reihenfolge, in der die Abteilungen im Laden aufeinander folgen: Obst und Gemüse, Brot, Kühlregal, Trockenware, Haushalt. Unter jede Überschrift kommt, was der Plan der Woche verlangt und was im Regal fehlt, dazu die Sorten, deren letzte Packung angebrochen ist; sie tragen auf der Liste an der Seitenwand des Regals einen Strich.

Bevor etwas notiert wird, prüfen wir das Regal: Ist das Linsenglas noch halb voll, kommen keine neuen Linsen auf den Zettel. Bis zum Einkauf am Montag hängt der Zettel an der Kühlschranktür, gleich neben dem Wochenplan.

Die Überschriften stammen aus dem Laden, in dem wir meist einkaufen. In einem anderen Markt bleibt das Prinzip gleich, nur die Reihenfolge der Abteilungen wechselt.

Geflochtener Korb mit Spargel, Avocados, Paprika und Tomaten

Schubladen und Fächer mit festen Plätzen

Ein Besteckeinsatz zeigt das Prinzip im Kleinen: Löffel liegen bei Löffeln, Gabeln bei Gabeln, und eine Lücke fällt gleich auf. Nach diesem Muster teilen wir die ganze Küche in Zonen ein.

Am Herd: die Flasche Öl im Gebrauch, Salz, Pfeffer, Pfannenwender und Kochlöffel.
An der Arbeitsfläche: Messer, Schneidebretter, Messbecher und Rührschüsseln.
Obere Fächer: was selten gebraucht wird, etwa leere Einmachgläser, Ausstechformen und die große Auflaufform.
Untere Fächer: Schweres und Großes wie Konserven, Töpfe und die Kartoffeln in einer dunklen Kiste an der kühlsten Stelle der Küche.
Kühlschrank: In vielen Geräten ist die Glasplatte über dem Gemüsefach die kälteste Ablage; die Anleitung des eigenen Modells nennt die Zonen genau.

Offene Schublade mit Besteckeinsatz aus hellem Holz

Glas, Dose oder Tüte: Behälter für Trockenware

Nudeln, Reis, Linsen und Mehl kommen meist in Papier oder Folie nach Hause. Ob sie darin bleiben oder umziehen, hängt bei uns davon ab, wie oft wir sie brauchen. Die Tabelle stellt die drei Behälter nebeneinander, die in unserer Küche vorkommen.

Merkmal	Schraubglas	Blechdose	Papiertüte oder Stoffbeutel
Inhalt von außen erkennbar	ja	nein, Etikett nötig	nein, Etikett nötig
Licht	lässt Licht durch, das Regal steht daher nicht in der Sonne	dicht	hält das meiste Licht ab
Stapeln	gut bei gleicher Größe	gut	kaum
Verschluss	Schraubdeckel	Stülpdeckel	Klammer oder Kordel
Reinigung	Spülmaschine	Spülbecken, danach gut trocknen	Papier ersetzen, Stoff waschen

Wir nutzen alle drei: Gläser für alles, was oft gebraucht wird, Dosen für Tee und Kaffee, Tüten für große Mengen, die rasch aufgebraucht werden.

Drei Anmerkungen zum Heft

Der Wochenlauf geht von einem Einkauf am Montag aus. Wer an einem anderen Tag einkauft, verschiebt die Kochzeilen um dieselbe Zahl von Tagen; geplant wird dann am Abend vor dem Einkauf.
Der Vergleich der Behälter gilt für Trockenware. Gekochtes kommt bei uns in Boxen mit Deckel, je nach Plan in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach.
Die Antworten zu Packungsangaben beziehen sich auf vorverpackte Lebensmittel; lose Ware vom Markt trägt diese Angaben nicht in derselben Form.

Fragen zu Etikett, Regal, Plan und Zettel

In welcher Reihenfolge stehen die Zutaten auf einer Packung?

Absteigend nach ihrem Anteil zum Zeitpunkt der Herstellung: Was am meisten verwendet wurde, steht vorn. So verlangt es Art. 18 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Zutaten mit sehr kleinem Anteil dürfen am Ende in freier Reihenfolge stehen.

Was unterscheidet „mindestens haltbar bis“ von „zu verbrauchen bis“?

Das erste ist das Mindesthaltbarkeitsdatum: Bis zu diesem Tag behält ein ungeöffnetes, richtig gelagertes Lebensmittel seine typischen Eigenschaften, danach ist es oft noch verwendbar, wenn Inhalt und Packung in Ordnung sind. Das zweite, das Verbrauchsdatum, steht auf sehr leicht verderblicher Ware wie Hackfleisch; nach diesem Tag kommt die Packung nicht mehr auf den Plan. Beide Daten bestimmt die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 in Art. 2 und Art. 24.

Welche Gruppen machen ein Vorratsregal übersichtlich?

Gruppen, die sich am Gebrauch orientieren: Was morgens auf den Tisch kommt, steht beisammen, ebenso alles fürs Backen, Nudeln und Reis, die Hülsenfrüchte, die Konserven sowie Öl und Essig. Als siebte Gruppe kommen die Gewürze dazu, die bei uns als einzige in einer Schublade neben dem Herd liegen.

Was gehört auf das Etikett eines umgefüllten Glases?

Das Etikett sitzt bei uns vorn auf dem Glas, damit es im Regal lesbar bleibt, und nennt drei Dinge: was darin ist, wann umgefüllt wurde und welches Mindesthaltbarkeitsdatum auf der alten Packung stand. Ein abwaschbarer Stift reicht dafür.

Wie ausführlich ist ein Wochenplan, und wo hängt er?

Ein Blatt im Format A5 genügt: pro Tag eine Zeile für das Gericht und eine für die Küchenaufgabe. Es hängt mit einem Magneten am Kühlschrank, gleich neben dem Einkaufszettel.

Warum hat der Einkaufszettel feste Überschriften?

Weil er sich dann von oben nach unten abhaken lässt, so wie der Weg durch die Gänge verläuft. Ein vergessener Posten fällt am Ende einer Abteilung auf und nicht erst an der Kasse. Die Überschriften drucken wir einmal aus und schreiben jede Woche nur noch darunter.

Hinweise an die Redaktion

Ein Datum falsch gelesen, eine Gruppe vergessen, eine Frage zu einem Etikett? Hinweise und Korrekturen erreichen die Redaktion von Glas & Kelle per E-Mail; die Adresse steht auf der Kontaktseite.

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Die Kochwoche auf einem Blatt

Aus der Redaktion von Glas & Kelle, Rubrik Planen

Unser Wochenplan passt auf ein Blatt im Format A5. Er entsteht am Sonntagabend, an einem Tag, an dem die meisten Läden ohnehin geschlossen haben und niemand schnell etwas besorgen kann. Für den Plan genügen ein Stift, das Blatt und ein gründlicher Gang durch Kühlschrank, Gefrierfach und Vorratsregal.

Erst nachsehen, dann schreiben

Bevor ein einziges Gericht notiert wird, liegt alles auf dem Tisch, was bald verbraucht werden sollte: die halbe Packung Feta, ein Rest Brühe, Gemüse, das schon länger im Fach liegt. Diese Dinge planen wir für die ersten Tage der Woche ein, den Feta etwa für das Ofengemüse am Dienstag und die Brühe für die Suppe am Mittwoch. Danach folgt das Gefrierfach. Steht dort eine beschriftete Box Eintopf aus einer früheren Woche, ist der Samstag versorgt: Auf dem Blatt steht an diesem Tag nur „Box auftauen“.

Zweimal kochen, viermal essen

Die Woche hat bei uns zwei Kochtage mit doppelter Menge. Am Dienstag kommt ein Blech Wurzelgemüse in den Ofen: Karotten, Pastinaken, rote Bete und Zwiebeln. Die eine Hälfte gibt es am selben Abend, die andere wird am Mittwoch mit Brühe zur Suppe püriert. Am Donnerstag kocht der Kichererbseneintopf ebenfalls in doppelter Menge; die Kichererbsen liegen seit Mittwochabend im Wasser. So kommen drei Abendessen aus zwei Kochtagen, dazu eine Box Eintopf fürs Gefrierfach, die am Samstag der folgenden Woche auf den Tisch kommt.

Die übrigen Tage sind bewusst einfach gehalten: Nudeln mit Tomatensauce am Montag, ein Omelett mit Kräutern am Freitag, die aufgetaute Box am Samstag, ein Teller aus Resten am Sonntag. Wer den Plan liest, erkennt gleich, an welchen Abenden gekocht wird und an welchen etwas aus Box oder Vorrat auf den Tisch kommt.

Vom Plan zum Zettel

Steht der Plan, gehen wir ihn Zeile für Zeile durch. Für jedes Gericht notieren wir, was fehlt, und prüfen dabei das Regal: Steht noch eine ungeöffnete Packung Reis im Fach, kommt kein Reis auf den Zettel. Der Zettel hat feste Überschriften in der Reihenfolge unseres Ladens, und jeder Posten landet gleich unter der passenden. Zum Schluss kommen die Striche von der Liste am Regal dazu: alles, wovon die letzte Packung angebrochen wurde.

Was nach dem Einkauf passiert

Am Montag ist Einkaufstag, deshalb steht abends nur ein schnelles Gericht aus dem Vorrat auf dem Plan. Nach dem Einkauf am Montag und nach dem Wochenmarkt am Samstag wird gleich sortiert: Wurzelgemüse ins Gemüsefach, Kräuter in ein Glas Wasser, Tomaten in eine Schale auf der Arbeitsfläche. Was nicht lange liegt, etwa Blattspinat, wandert in eines der ersten Gerichte, bei uns in die Suppe am Mittwoch. Neue Packungen für das Regal wandern hinter die angebrochenen, damit die älteren zuerst an der Reihe sind.

Ein Abend ohne neues Gericht

Der Sonntag bleibt frei von Neuem. Alle offenen Boxen kommen auf den Tisch, dazu Brot und was vom Salat übrig ist. Erst danach, bei einem fast leeren Kühlschrank, entsteht der nächste Plan. Gerät die Woche durcheinander, tauschen wir zwei Zeilen auf dem Blatt, statt neu zu planen, etwa das Omelett vom Freitag mit der aufgetauten Box vom Samstag.

Alte Blätter als Ideensammlung

Ein abgelaufener Plan wandert nicht ins Altpapier, sondern in eine Klarsichthülle, die in einer Küchenschublade liegt. Nach einigen Monaten liegt dort ein Stapel, in dem beim Planen geblättert wird: Welche Gerichte standen im letzten Oktober auf dem Blatt, welche Mischung aus Ofengemüse gab es im Winter, welches Gericht stand zuletzt am Donnerstag im großen Topf? Gerichte, die gut ankamen, bekommen am Rand einen Haken, solche, die liegen blieben, ein Kreuz. So wiederholt sich der Plan, ohne jede Woche gleich auszusehen. Im Herbst stehen Kürbis und Wurzelgemüse häufiger auf dem Blatt, im Sommer Tomaten und Blattsalate; das Gerüst aus zwei Kochtagen, einem Markttag und einem Abend für Reste bleibt dabei dasselbe.

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Vorrat sortieren, bis das Regal lesbar ist

Glas & Kelle · ein Beitrag der Rubrik Ordnen

Ein Vorratsregal wird nicht an einem Nachmittag neu geordnet, sondern Fach für Fach. Wir beginnen mit dem Fach, aus dem am häufigsten etwas geholt wird, und lassen die übrigen stehen, bis das erste fertig ist. Ein Fach passt auf den Küchentisch, ein ganzes Regal nicht.

Ausräumen und Daten prüfen

Alles aus dem Fach kommt auf den Tisch, auch die Tüte ganz hinten. Jede Packung wird umgedreht: Wo steht das Mindesthaltbarkeitsdatum, ist sie angebrochen, schließt der Verschluss noch? Angebrochenes kommt in eine Kiste, die später vorn im Fach steht. Was das Datum überschritten hat, wird geprüft: Ist die Packung intakt und der Inhalt unauffällig, kommt es zum Angebrochenen und auf den nächsten Plan, sonst wird es entsorgt. Doppelte Packungen stellen wir nebeneinander, damit erkennbar wird, wovon zu viel da ist.

Gruppen statt Einzelstücke

Bei uns gibt es sieben Gruppen. Die ersten vier sind Frühstück, Backen, Nudeln und Reis sowie Hülsenfrüchte; dazu kommen Konserven, Gewürze und eine Gruppe für Öl und Essig. Jede Gruppe bekommt ein Fach oder eine flache Kiste, die sich wie eine Schublade herausziehen lässt. Die Gewürze sind die Ausnahme: Sie liegen in einer Schublade neben dem Herd, nebeneinander und mit dem Etikett nach oben. Öl und Essig im Regal sind die Reserve; die Flasche im Gebrauch steht am Herd.

Was in keine Gruppe passt, etwa eine Tüte getrocknete Pilze, kommt in eine kleine Kiste für Sonstiges. Sie wird bei jeder Wochenplanung geleert: Was dort liegt, kommt auf den Plan der nächsten Woche.

Umfüllen und beschriften

Was oft gebraucht wird, zieht in Schraubgläser um: Nudeln, Reis, Linsen, Haferflocken und Mehl. Gläser gleicher Größe lassen sich stapeln und in einer Reihe aufstellen, und der Inhalt ist von vorn zu erkennen. Jedes Glas bekommt ein Etikett mit drei Angaben: Inhalt, Datum des Umfüllens und das Mindesthaltbarkeitsdatum der Originalpackung. Bei Nudeln und Hülsenfrüchten kleben wir außerdem die ausgeschnittene Kochanleitung auf den Deckel. Was selten gebraucht wird, bleibt in der Originalpackung und bekommt nur einen Klebepunkt mit dem Datum des Öffnens.

Neues nach hinten

Nach dem Einkauf stellen wir neue Packungen hinter die älteren, nicht davor. So ist zuerst an der Reihe, was zuerst gekauft wurde. Bei Gläsern heißt das: Neue Ware kommt nicht auf den Rest im Glas. Der Rest wandert in eine kleine Schale und wird zuerst verbraucht; das Glas wird gespült, getrocknet und erst dann neu befüllt. Das Etikett wird dabei erneuert, denn Umfülldatum und Mindesthaltbarkeitsdatum gehören jetzt zur neuen Packung.

Eine Liste an der Seitenwand

An der Seitenwand des Vorratsregals hängt eine kurze Liste mit den sieben Gruppen und den Dingen, die immer im Haus sind, bei uns rund zwanzig Posten. Wird die letzte Packung einer Sorte geöffnet, bekommt die Sorte dort einen Strich. Am Sonntagabend, wenn der Wochenplan entsteht, wandern alle Striche auf den Einkaufszettel und werden auf der Liste wieder ausradiert. Deshalb ziehen wir die Striche mit Bleistift.

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Fassung vom 6. Oktober 2026, gültig bis zur nächsten Änderung

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Stand: 6. Oktober 2026

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